Грюйт

Грюйт (Gruit, Gruit ale, Grut) — старинное травяное пиво, которое было популярным на территории Западной Европы. В те времена для изготовления такого сорта пива специалисты использовали травы, которые придавали напитку особенный аромат и вкус. Это тысячелистник, вереск, розмарин, полынь и другие. К травам пивовары добавляли разные специи: имбирь, корица, ягоды можжевельника, анис. Одной из важных и неотъемлемых составляющих хмельного напитка был мед.

Есть мнение, что именно такие травы обладали легким наркотическим действием. Некоторые из них можно отнести к афродизиакам. Кельты характеризовали грюйт как напиток, который веселит душу и поднимает общий тонус организма.

Смесь ингредиентов для пива грюйт распространялась в виде порошка. Торговля им была полностью монополизирована государством, а также католической церковью. Интересно то, что прибыль от продажи такого напитка составляла «львиную долю» всех доходов землевладельца в Германии.

Несколько интересных фактов о сорте грюйт

Когда в пивоварении начали использовать хмель, монополия на этот ингредиент не распространялась. Именно в те времена спрос на травяное пиво начал резко падать. Старый рецепт пива был заменен новым. Процесс ввода хмеля в рецептуру грюйта сопровождался протестами пивоваров. Приход хмельного напитка был неизбежен, хотя для его запрета было сделано очень много.

Сейчас производство грюйта не пользуется популярностью, но его рецептура сохранена. В Западной Европе существует несколько клубов изготовителей, а также любителей такого средневекового напитка.

Травы, которые входят в состав пива, имеют умеренные опьяняющие свойства. Напиток может быть полезным для человека при условии умеренного употребления.

В Средневековье травяное пиво было темно-коричневым или просто коричневым. Такой цвет напитка — результат еще не очень развитых методов получения солода. Зерно для мальтозы сушилось над печью, поэтому оно становилось темным, имело запах дыма.

Классический состав грюйта:

1 галлон воды
1,75 фунта светлого солода
1,5 фунта солода CaraPils (или кристаллического)
1,5 грамма Myrica gale
1,5 грамма багульника
1,5 грамма тысячелистника