Портер

Пиво портер — это темный пенный напиток с характерным для него привкусом вина, ароматом солода. В нем одновременно ощущается сладость и горечь. Такое название пива происходит от английского слова «porter», которое переводится как «грузчик». Напиток англичане начали варить в XVIII веке, он заменил собой эль. Портер имеет высокую питательность, отличается от всех других видов своим необыкновенным вкусом.

Портер

Этапы приготовления пива портер

Варят классический английский пенный напиток по инфузионному способу, с использованием верхового брожения. Готовят портер из высушенного коричневого солода с добавлением жженого сахара.

Измельченный солод затирали и смешивали с водой. Перед этим в воде нужно растворить сахар. Крепкое сусло кипятили вместе с хмелем. Потом обрабатывают остаток первого сусла водой и получают второе, которое тоже кипятили с хмелем. Третье сусло для пива получали в результате наливания воды на дробину.

Следующий этап — смешивание первого и второго сусла в неодинаковых пропорциях. Третье сусло пивовары могли использовать для приготовления слабого пенного напитка. К охмеленному суслу добавляли дрожжи, после чего приходило время главного брожения (длится 3 сутки). Потом еще 2-3 дня продолжается послеброжение. Через несколько дней после завершения последнего брожения пиво можно употреблять.

Интересные факты о портере

В пиве этого сорта не всегда содержится много спирта, крепость английского портера составляет 5%. Есть и такие виды темного пенного напитка, в которых содержание спирта превышает 10%.

Впервые портер был приготовлен англичанином Ральфом Харвудом в 1722 году. Этот человек изобрел новый солод, который позволял создавать недорогой продукт. В те времена темное пиво предназначалось в основном для работников тяжелого труда.

Существуют разные типы портера:

  • коричневый;
  • крепкий;
  • Imperial porter;
  • стаут.

Каждый из сортов имеет разное содержание алкоголя, неодинаковый цвет. Например, коричневый портер по цвету темно-коричневый, в нем содержится 4-6% алкоголя. Крепкий портер имеет такой же цвет, но процент алкоголя равен 4,8-6,5%. В сорте Imperial porter ощущается сладковатый вкус, а крепость пива составляет от 6 до 9,5%. Для стаута характерен ярко-выраженный жареный аромат, в нем есть 5-8% спирта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>