Сахти

Сахти — это финское солодовое пиво с богатым вкусом. Его варят по старинным рецептам еще с XVI века. Для производства этого пива используют ячменный солод, а добавкой к нему является ржаной солод. Иногда в качестве добавки выступает пшеничный солод либо овес. Интересно то, что при изготовлении сахти хмель не может быть использован, а сусло фильтруют через ветки можжевельника.

сахти

Общие сведения

Сахти считается сладким пивом, которое характеризуется фруктовым вкусом. В его аромате, как правило, присутствуют оттенки банана и можжевельника. Специалисты никогда не добавляют в состав напитка сахар или сироп. Эти ингредиенты заменяет солод, смешанный с водой.

Готовое сусло кипятят, после чего его фильтруют и охлаждают. Потом к суслу добавляют дрожжи. Брожение сусла занимает несколько дней, послеброжение — около 2-х недель. Цвет готового напитка бывает желтым и темно-коричневым, он зависит от компонентов пива. Этот сорт может храниться не больше месяца в холодном месте.

Финское пиво еще в 2002 году было зарегистрировано в ЕС как национальный продукт. Напиток имеет хорошо узнаваемый вкус, в котором чувствуется сладкие ноты бананов и горечь можжевельника. Финское пиво высоко оценил Майкл Джексон, который оставил воспоминания о нем в своей книге.

Интересные факты о сахти

В давние времена варка солодового пива осуществлялась в сауне. Там были высокие температуры, в результате чего крахмал солода становился сахаром. Также в сауне находились специальные котлы из чугуна для производства зернового затора. Готовый напиток содержит большое количество природных сахаров, ароматических веществ.

Традиционно производством сахти в Финляндии занимались женщины. Рецепты напитка часто передавались по наследству. Считалось, что сахти обладает лечебными свойствами, его варили только по особенным случаям. На праздники зачастую готовили 2 варианта напитка: крепкое пиво для мужчин, слабое сахти для священников и женщин.

Сейчас солодовое пиво с ароматом можжевельника варят не только в Финляндии. Его изготавливают также на острове Готланд (Швеция), в Эстонии.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>